Zwiebelmus

für 4 Personen

Zwei mittelgrosse Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden

In wenig Öl glasig dünsten

Mit ca. 3 dl Wasser ablöschen (bis Zwiebeln bedeckt sind)

Mit Gemüsebouillon würzen und weich kochen

Mayonnaise light zugeben bis eine cremige Sauce entsteht

Getrocknete Salatkräuter oder frischen Schnittlauch und fein gehackte Petersilie zugeben

Kurz aufkochen

Vom Herd nehmen, abschmecken.

Das Zwiebelmus passt hervorragend zu Raclette und kann auch als Pasta-Sauce verwendet werden.

Bon mange!

Bauernregel:

Im Mai, im Mai ist der April vorbei!

(Emil)